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黄米蒸饭
2011-12-24 本文行家：水强华
蒸饭黄米蒸饭是汾西县传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡3小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出，在瓦甑中蒸至半熟；对适量冷水，再上甑蒸熟。最后在磁面盆中挤压成糕状，加入红枣、红芸豆、白糖才能食用，口感非常香软。黄米黄米山西大面积的丘陵半坡地，较适宜抗旱性强的黍子生长，去了壳的黍子比小米稍大些，颜色淡黄，所以叫做黄米。黄米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黄米的地位却要
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